3. Gdy płyn się zagotowa, dodaj boczek, cebulę, trochę soli i pieprzu. Podsmaż się, aż wszystko będzie złocistobrązowe, a następnie przelej do naczynia do zapiekanki.
4. Przytnij filet wieprzowy i pokrój na mniejsze kawałki, zwykle kroję plasterki o grubości około 1 cm, które dzielę raz.
5. Smaż polędwicę wieprzową na masle na wysokim ogniu, w partiach soli i pieprzu. Włóż mięso do garnka. Wlej wino na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a potem wlej płyn do garnka.
6. Postaw garnek na ogniu i dodaj tymianek oraz bitą śmietanę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Przypraw solą, pieprzem i soją.
7. Jeśli gulasz wydaje się trochę rzadki, możesz zrobić go z odrobiną skrobi kukurydzianej.
8. Podawaj z ziemniakami, makaronem lub ryżem.