Bułeczki ziemniaczane – Bułki hamburgerowe

To coś, co chciałem spróbować od dawna – bułki ziemniaczane, bułki na hamburgery z ziemniakami, które nadają chlebowi przyjemną konsystencję i stają się bardziej sycące niż zwykły biały chleb.

Widziałem kilka różnych przepisów i rozważałem między gotowaniem ziemniaków, pozwalaniem im ostygnąć, obieraniem i oddaniem, czy uproszczeniem i użyciem puree ziemniaczanego w proszku, i wybrałem to drugie. Użyłem puree ziemniaczanego w proszku, który zawiera tylko 100% ziemniaków.

Bułeczki ziemniaczane, 16 sztuk

2,5 dl wody
2,5 dl mleka
50 g drożdży
0,5 dl puree zmuchniaczanego w proszku
, 1 jajko
0,5 dl oleju rzepakowego
2 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
krystalicznego 11-12 dl mąki pszennej specjalna

Szczotkowanie:
1 jajko
z sezamem

Postępuj następująco:
1. Wymieszaj mleko z wodą w rondle i podgrzej letnią temperaturę do 37 stopni.
2. Rozkrusz drożdże do miski z ciastem i wymieszaj z płynem z ciasta.
3. Dodaj puree ziemniaczane, jajka, olej rzepakowy, sól, cukier kryształ i prawie całą mąkę pszenną i umacniasz ciasto przez 10 minut w maszynie lub podwójnie ręcznie. Ciasto po prostu nie powinno przyklejać się do palców, gdy je dotykasz.
4. Przykryj miskę i odstaw do wzrostu przez 30 minut.
5. Wysyp ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel na 16 równych części. Zważyłem części i wyszło na nich około 80 g każda.
6. Zwiń w okrągłą rolkę, połóż na blachach do pieczenia z papierem do pieczenia i dokładnie spłaszcz ręką. Przykryj materiałem i pozwól wyrosnąć przez 30 minut.