Czekoladowe musy Julii Childs

Teraz tydzień Julii Dziecka dobiega końca, ale już jestem pewna, że w przyszłości spróbuję jej jeszcze więcej! Fajne przepisy, bardzo piękne smaki i pyszne dania! Kończę tydzień tematyczny bosko gładkim i pięknym musem czekoladowym! A jeśli mówimy po francusku

A teraz przepis! Składniki 🙂

: 4-6 porcji
4 żółtka
jaj w temperaturze pokojowej, 4 łyżki cukru
krystalowego, 4 łyżki likieru pomarańczowego (użyłem Cointreau), 170 g gorzkiej czekolady
, 4 łyżki mocnej kawy
,
170 g masła w temperaturze pokojowej,
4 białka
jaj, szczypta soli
, 1 łyżka cukru

. Postępuj następująco:
1. Ubij żółtka jaj i cukier puder w misce ze stali nierdzewnej, aż staną się lekkie śmietanki, po czym możesz przełożyć trochę ciasta na resztę ciasta, tworząc wstążkę, która powoli się rozpuszcza w ciaście.
2. Wmieszaj likier pomarańczowy lub inne przyprawy
3. Postaw rondel na kuchence i zagotuj kilka milimetrów wody. Zmniejsz ogień, żeby woda prawie się nie gotowała. Postaw miskę z mieszanką do jajek nad kąpielą wodną i dobrze mieszaj, aż uzyskasz pienistą śmietanę, która jest trochę cieplejsza niż palce ciepłe. Około 3-4 minut.
4. Następnie włóż miskę do ubijaczki do zimnej wody i mieszaj, aż ciasto znów wychłodzi. Włożyłem go do zlewu, który napełniłem lodowatą wodą.
5. Roztopić czekoladę z kawą w misce lub talerzu nad kąpielą wodną. Zdejmij miskę czekolady z ognia i mieszaj masło po małych kawałkach.
6. Mieszaj czekoladę w trzepaczce do jajek, aż będzie gładka.
7. Ubij białka i mocno posól. Dodaj cukier i jeszcze bardziej ubijaj, żeby beza utworzyła twarde szczyty przy podnoszeniu trzepaczki.
8. Wmieszaj 1/4 białek jaj do kremu czekoladowego szpatułką, aż uzyskasz brązowy i równomierny krem. Dodaj resztę i delikatnie wmieszaj białka, aż powstanie mus.
9. Napełnij woreczek do ciastek pianką i fajkuj szklanki lub kubki.