Naucz się robić kombuchę – to proste!

Kombucha staje się coraz bardziej popularna, nie tylko ze względu na swój pyszny smak, ale także liczne korzyści zdrowotne. Pełna probiotyków i przeciwutleniaczy kombucha jest często spożywana ze względu na jej potencjał wspomagania trawienia, zmniejszania stanów zapalnych i dostarczania energii.

Jedno jest pewne: kombucha jest smaczną i o wiele zdrowszą alternatywą dla słodkich napojów, takich jak napoje gazowane i soki.

Czym jest kombucha?

W swojej istocie kombucha to fermentowana słodka herbata. Proces fermentacji obejmuje herbatę, cukier i symbiotyczną kulturę bakterii i drożdży (SCOBY), która przekształca składniki w ten musujący, aromatyczny napój.

Chociaż kombuchę w butelkach można znaleźć w większości dzisiejszych supermarketów, napój ten istnieje od tysięcy lat i cieszy się nim na całym świecie, podobnie jak kefir wodny.

Dlaczego warto robić kombuchę w domu?

Robienie kombuchy w domu to łatwy, przyjemny i niedrogi sposób na delektowanie się tym zdrowym napojem. Butelki kombuchy ze sklepu mogą być drogie, zazwyczaj kosztują 4 dolary lub więcej za pojedynczą porcję. Parzenie własnej kombuchy pozwala zaoszczędzić pieniądze i eksperymentować z różnymi smakami, od owocowych naparów po mieszanki ziołowe. Ponadto, niesamowicie satysfakcjonujące jest stworzenie czegoś tak smacznego od podstaw.

Kluczowe terminy dotyczące kombuchy, które warto znać:
SCOBY: Symbiotyczna kultura bakterii i drożdży. Jest to żywa kultura odpowiedzialna za fermentację herbaty w kombuchę.
Błonka: Celulozowy produkt uboczny bakterii powstający na wierzchu kombuchy podczas fermentacji. Często mylony ze SCOBY i przyczynia się do naturalnego nasycenia napoju dwutlenkiem węgla.
Pierwsza fermentacja: Początkowy etap fermentacji, w którym herbata i cukier zamieniają się w kombuchę. Kombuchę można pić po tej fazie, ale wiele osób decyduje się na drugą fermentację.
Druga fermentacja: wtórna fermentacja, zwykle w zamkniętych butelkach, która zwiększa nasycenie dwutlenkiem węgla i pozwala na dodanie smaku kombuczy owocami, ziołami, sokami lub ekstraktami.
Jak zacząć warzyć kombuchę w domu

Na początek będziesz potrzebować aktywnego SCOBY i płynu startowego. Często możesz go znaleźć u lokalnych piwowarów lub kupić online.

Wskazówki przed rozpoczęciem:
Używaj szklanych lub ceramicznych pojemników: kombucha jest kwaśna, a metalowe lub plastikowe pojemniki mogą źle reagować, wpływając na smak i bezpieczeństwo napoju. Idealne są szklane lub ceramiczne.
Przechowuj w ciepłym, bezpiecznym miejscu: kombucha najlepiej fermentuje w ciepłych warunkach (75–85°F), więc umieść ją w szafce lub szafce z dala od zwierząt domowych i dzieci.
Czystość jest kluczowa: zawsze dezynfekuj narzędzia i dokładnie myj ręce, aby uniknąć skażenia.
Cierpliwość: nie spiesz się z procesem. Fermentacja zajmuje trochę czasu, a jej pośpiech może prowadzić do niepożądanych rezultatów. Czego potrzebujesz do zaparzenia kombuchy:
1-galonowy szklany lub ceramiczny pojemnik (najlepiej z kranem)
SCOBY i płyn startowy
Przefiltrowana woda
1 szklanka białego cukru
8 torebek czarnej herbaty
Butelki z zamknięciem typu Swing-top do drugiej fermentacji
Bawełniana ściereczka lub gaza
Instrukcja krok po kroku dotycząca zaparzania kombuchy:

zobacz kontynuację na następnej stronie