Chałka gigant z kruszonką – puszysta, miękka i idealnie złocista

Przepis na chałkę giganta w moim wykonaniu z kruszonką. To klasyczna, miękka i wyjątkowo aromatyczna chałka drożdżowa, ale w wersji dużej i efektownej. Dzięki starannemu wyrabianiu, odpowiedniemu wyrastaniu i obfitej kruszonce wychodzi niezwykle puszysta, delikatna i pięknie rumiana. Idealna na śniadanie, do masła, konfitury, miodu czy jako podstawa do słodkich tostów francuskich.

Składniki na chałkę

• 270 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 75 g mleka (letnie)
• 50 g masła (roztopione i ostudzone)
• 50 g cukru
• 1 jajko + 1 żółtko (do ciasta)
• szczypta soli
• 1 jajko (do posmarowania)

Składniki na kruszonkę

• 50 g mąki
• 25 g masła (zimne)
• 25 g cukru

Rozczyn

1. W małej miseczce wymieszaj letnie mleko z drożdżami, łyżeczką cukru oraz 1–2 łyżkami mąki. Całość powinna mieć płynną, ale lekko gęstniejącą konsystencję. Pozostaw rozczyn na 15 minut w ciepłym miejscu — w tym czasie zacznie się pienić i wyraźnie podnosić, co będzie oznaczało, że drożdże są aktywne. Prawidłowo przygotowany rozczyn pachnie delikatnie drożdżowo i jest lekko napowietrzony.