Aby chleb ciabatta był lżejszy i łatwiejszy do strawienia, można przygotować fermentowany podpuszczkowy wywar, np. poolish lub bigę.Aby przygotować zaczyn, wystarczy wymieszać 100 gramów wody, 3 gramy drożdży i 100 gramów mąki z całości, zagnieść i odczekać około 2 godzin, aż mieszanka podwoi swoją objętość. Alternatywą jest wybór bigi. Jednakże w przypadku tego drugiego ciasto ma stan stały, podczas gdy w przypadku poolishu ma stan ciekły: wynika to z różnych proporcji wody i mąki. Z drugiej strony poolish charakteryzuje się krótszym czasem fermentacji niż biga i pozwala na szybszą obróbkę.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Anturium kwitnie jak szalone prawie przez cały rok, jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad pielęgnacji
Psy to coś więcej niż tylko zwierzęta domowe – to nasi najlepsi przyjaciele, lojalni obrońcy i członkowie rodziny.
Obcasy jak u dziecka w 3 do 5 minut. Pokażę ci postępy i moje wyniki.
Budyń z palonego mleka, PRAWIE oszalałem na punkcie pysznego tego deseru