Ciasto Channel – wyjątkowy wypiek z gruszką i orzechami

4 łyżki soku z cytryny
1/3 szklanki wody
Jak przygotować ciasto Channel? Opis przygotowania krok po kroku
Biszkopt
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem. Jajka wbij do miski i ubijaj na najwyższych obrotach robota kuchennego przez kilka minut, aż zrobią się jasne, puszyste i zwiększą swoją objętość dwukrotnie. Pamiętaj, że im lepiej ubite jajka, tym bardziej puszysty będzie biszkopt. Pod koniec ubijania wsyp cukier, następnie zmniejsz obroty miksera i powoli wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Miksuj tylko do połączenia się składników. Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary 24×24 cm), wyrównaj łyżką, aby na całej powierzchni była warstwa tej samej grubości. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 20 minut w trybie góra-dół. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i studź w ten sposób przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij blaszkę i postaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Następnie ciasto przekrój na dwa równe blaty.

Krem gruszkowy
Gruszki dokładnie umyj i obierz ze skórki. Następnie pokrój je na ćwiartki i wykrój nasiona. Owoce pokrój w kostkę i przełóż do małego garnka lub rondelka. Dodaj do nich cukier i sok z cytryny. Jeśli są mało soczyste wlej 1/3 szklanki wody. Gruszki gotuj pod przykryciem, aż zmiękną i odparuje z nich większość płynu. Odstaw do wystudzenia.

Galaretkę rozpuść w 150 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Zimną śmietanę prosto z lodówki ubij na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Do miski przełóż mascarpone i gruszki, dodaj zimną, ale jeszcze płynną galaretkę i zmiksuj składniki ze sobą. Następnie dodaj ubitą śmietanę i wymieszaj całość łyżką.

Złożenie ciasta
Blaty biszkoptu nasącz sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. Spodni blat przełóż z powrotem na blaszkę. Z kremu gruszkowego odstaw 2 czubate łyżki. Następnie połowę, która została wyłóż na biszkopt. Na nim ułóż herbatniki. Następnie wyłóż drugą połowę kremu. Nakryj biszkoptem. Biszkopt posmaruj resztą kremu.

Orzechy drobno posiekaj lub rozgnieć tłuczkiem i posyp nimi wierzch ciasta. W rondelku na małym ogniu rozpuść czekoladę z mlekiem lub śmietaną. Mieszaj cały czas, aby czekolada się nie przypaliła.

Polewę nabieraj łyżką i rozprowadź po wierzchu ciasta, tworząc linie czy inne maziaje. Ciasto włóż do lodówki przynajmniej na kilka godzin. Najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień po przygotowaniu.

Zobacz inne przepisy na ciasta idealne na jesień: