Cytrynowa babka serowa – wilgotny, aromatyczny pound cake z kremowym serkiem

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
• 8 oz (ok. 225 g) kremowego serka, również w temperaturze pokojowej
• 6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
• 3 szklanki białego cukru
• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka ekstraktu cytrynowego

Jak przygotować cytrynową babkę serową

1. Przygotowanie formy

Natłuść formę typu bundt lub dużą formę rurową (ok. 10-cup) tłuszczem roślinnym i oprósz cukrem. Możesz też użyć specjalnego preparatu do form, np. typu Wilton Cake Release. Dzięki temu ciasto bez problemu wyskoczy z formy po upieczeniu.

2. Rozgrzanie piekarnika

Nastaw piekarnik na 350°F (ok. 175°C), aby osiągnął odpowiednią temperaturę, zanim wstawisz ciasto. Dzięki temu pound cake będzie równomiernie rósł i nie zapadnie się.

3. Ucieranie masła i serka

W misie miksera ubij miękkie masło z kremowym serkiem, aż masa będzie gładka i jednolita. To właśnie ten etap zapewnia ciastu wyjątkową kremowość.

4. Dodanie cukru

Stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując. Masa powinna zrobić się jasna i puszysta – to znak, że dobrze napowietrzono masło, co pozytywnie wpłynie na strukturę ciasta.

5. Dodawanie jajek

Wbijaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie miksując. Dzięki temu masa zachowa jednolitą konsystencję i unikniesz rozwarstwienia.

6. Dodanie mąki

Wsypuj mąkę partiami, mieszając na najniższych obrotach lub delikatnie szpatułką. Zbyt długie mieszanie mogłoby sprawić, że ciasto stanie się zbyt zbite, dlatego rób to ostrożnie.

7. Dodanie ekstraktu cytrynowego

Na końcu dodaj ekstrakt cytrynowy i połącz go z masą. Aromat cytryny podkreśli słodycz ciasta i doda mu rześkości.

8. Przelewanie masy i pieczenie

Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 60–70 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy lub z suchymi okruszkami. Dzięki wolnemu pieczeniu w umiarkowanej temperaturze ciasto będzie idealnie wilgotne w środku.

9. Studzenie

Po upieczeniu pozostaw ciasto na kratce przez 15 minut, a następnie ostrożnie odwróć formę na talerz. Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia przed zamknięciem w pojemniku – dzięki temu wilgoć rozłoży się równomiernie.