Jak bez wysiłku obrać jajka na twardo – niezawodna metoda z kąpielą lodową

Krok 4: Obieranie jajek

Najłatwiej zacząć od szerszego końca jajka – zwykle znajduje się tam niewielka komora powietrzna, która ułatwia dostanie się pod skorupkę.

Obieraj jajko pod strumieniem zimnej wody – pozwala to łatwo wypłukać drobne fragmenty skorupki i przyspiesza cały proces.

Dlaczego to działa?

Różnica temperatur pomiędzy wrzącą wodą a lodem powoduje tzw. szok termiczny. Białko jajka lekko się kurczy, oddzielając od skorupki. Dzięki temu skorupka odchodzi dużymi płatami, a nie w maleńkich kawałkach. Dodatkowo szybkie schłodzenie:

• zatrzymuje gotowanie i zapobiega powstawaniu zielonej obwódki wokół żółtka,
• sprawia, że jajka są idealnie ugotowane,
• ułatwia przechowywanie i dalsze wykorzystanie jajek.

Dodatkowe wskazówki

• Używaj starszych jajek – im starsze, tym łatwiej schodzi skorupka.
• Dodaj odrobinę sody oczyszczonej lub octu do wody – zmienia to pH białka, dzięki czemu skorupka odchodzi łatwiej.
• Delikatnie stuknij i roluj – pęknięcia na całej skorupce przyspieszają obieranie.

Podsumowanie

Z tą prostą metodą obieranie jajek na twardo przestanie być uciążliwe. Kąpiel lodowa sprawia, że skorupka niemal sama odchodzi, a jajka wyglądają idealnie i są gotowe do sałatek, past, dekoracji lub zdrowych przekąsek.

Wypróbuj ten sposób przy kolejnej porcji jajek – szybko przekonasz się, że już nigdy nie będziesz wracać do dawnych metod!