MARZENIE O BUDYNIU WANILIOWYM Z CZEKOLADĄ

przygotowanie

1 Laskę wanilii przekrój wzdłuż i włóż do rondla wraz z wydrążonymi ziarenkami, cukrem waniliowym i mlekiem. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 10 minut.

2. Żelatynę namoczyć w dużej ilości zimnej wody. Czekoladę posiekaj drobno.

Ubić 3 żółtka z cukrem, aż masa będzie prawie biała i gęsta; Przy użyciu miksera ręcznego zajmie to od 6 do 8 minut.

4 Ponownie zagotuj mleko waniliowe. Wyjmij strąk. Dodaj gorące mleko do śmietany jajecznej, cały czas mieszając. Wróć do rondla i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Natychmiast przecedzić przez sito do miarki. Wyciśnij żelatynę i rozpuść ją w gorącej śmietance, cały czas mieszając. Teraz podziel połowę śmietanki na dwie miski. Dodaj posiekaną czekoladę do jednego z kremów i pozwól jej się rozpuścić, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Przykryj powierzchnię obu kremów folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha po ich ostygnięciu. Pozostawić do ostygnięcia.

5. Gdy krem ​​zacznie żelować na brzegach, ubij go na sztywno. Wymieszaj połowę kremu z każdym z dwóch kremów. Następnie wlej jasną mieszankę do zimnej, wypłukanej foremki na budyń lub foremek na porcje i schłódź krótko, aż zacznie lekko żelować. Następnie zalej kremem czekoladowym. Przed podaniem schłódź sos bawarski przez co najmniej 4 godziny.

6 Aby podać, zanurz foremkę na chwilę w ciepłej wodzie, wyjmij ją na talerz i udekoruj bitą śmietaną oraz wiórkami czekoladowymi według uznania.