Mięciutkie jagodzianki z kruszonką – idealne na sezon jagodowy

Nadzienie

4. Jagody (świeże lub mrożone) wymieszaj z cukrem i skrobią. Skrobia pomoże zagęścić sok podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie nie wypłynie i pozostanie przyjemnie gęste. Jeśli używasz jagód mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej — zachowają wtedy kształt i nie wypuszczą zbyt dużo soku przy formowaniu.

Kruszonka

5. W miseczce rozetrzyj mąkę, zimne masło i cukier palcami lub widelcem, aż powstaną drobne okruszki. Zimne masło jest tu kluczowe — dzięki niemu kruszonka podczas pieczenia zachowa chrupkość i nie roztopi się. Wstaw ją do lodówki, aby dobrze się schłodziła do momentu użycia.

Formowanie i pieczenie

6. Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części. Każdy kawałek lekko spłaszcz dłonią, nałóż porcję jagód i dokładnie zlep brzegi, starając się zamknąć nadzienie tak, aby jagody nie wypływały podczas pieczenia. Delikatnie formuj bułeczki w okrągły kształt.
7. Ułóż jagodzianki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 15 minut, aby ponownie lekko podrosły. Ten krótki etap drugiego wyrastania nada bułeczkom lekkości i pozwoli im pięknie się napuszyć w piekarniku.
8. Posmaruj jagodzianki roztrzepanym jajkiem lub samym białkiem — dzięki temu po upieczeniu będą miały delikatnie błyszczącą, złocistą powierzchnię. Następnie posyp każdą bułeczkę schłodzoną kruszonką, starając się równomiernie rozłożyć ją na wierzchu.
9. Piecz jagodzianki w 180°C przez 12–15 minut. Możesz piec partiami, jeśli korzystasz z mniejszego koszyka lub blachy — ważne, aby bułeczki nie stykały się ze sobą, co zapewni im równomierne zarumienienie. Gotowe mają złoty kolor, sprężystą powierzchnię i piękny jagodowy aromat.