PĄCZKI

Drożdże wymieszać z łyżką cukru, łyżką mleka i 2 łyżkami mąki, odstawić do wyrośnięcia.

W międzyczasie utrzeć jajka z resztą cukru do puszystej masy.

Do utartych jajek dodać mleko, wyrośnięty rozczyn, wymieszać . Dodać przesianą mąkę z solą, wyrabiać ciasto ok.10 minut. Dodać masło, wyrobić, dodać spirytus i ponownie dobrze wyrobić.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto odgazować, wyłożyć na stolnicę. Podzielić na 85 g kawałki, przykryć. Po 15 minutach formować kulki – pączki, odkładałam na papier do pieczenia lekko posmarowany olejem, każdy lekko spłaszczyć dłonią. Przykryć ściereczką, zostawić do wyrośnięcia. Dobrze wyrośnięty pączek po wzięciu w dłoń powinien być lekki jak piórko, wtedy podczas smażenia będzie miał białą obrączkę.

W płaskim szerokim rondlu rozgrzać tłuszcz do 175 *C ( u mnie połowę smalcu i połowę oleju)

Pączki do tłuszczu wkładać górną stroną, przykryć pokrywką ( wtedy ta strona na której leżały ładnie wyrośnie) smażyć 3 minuty. Zdjąć pokrywkę obrócić pączki i smażyć kolejne 3 minuty juz bez pokrywki. Mniejsze pączki można smażyć krócej.

Usmażone wykładać na ręcznik papierowy.

Nadziewać przy pomocy rękawa cukierniczego i tylki do nadziewania pączków.

Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Dowolnie ozdobić.

*Pączki można usmażyć z połowy ilości składników.

Smacznego!