Pieczona szynka z glazurą z brązowego cukru – elegancki przepis na wyjątkowe okazje

Wybór szynki – fundament smaku

Kluczem do sukcesu jest właściwy wybór mięsa. Idealna będzie szynka z kością, ponacinana spiralnie. Obecność kości wzbogaca smak, a spiralne nacięcia ułatwiają porcjowanie i sprawiają, że glazura cudownie wnika między warstwy mięsa.

Pamiętaj, aby wybierać szynkę oznaczoną jako „w pełni ugotowana”. Dzięki temu skracasz czas pieczenia, a cały proces staje się prostszy i bardziej przewidywalny.

Składniki

• 1 szynka z kością, krojona spiralnie (7–10 funtów)
• ¾ szklanki jasnego brązowego cukru
• ¼ szklanki prawdziwego syropu klonowego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonych goździków

Kulinarna droga do perfekcji – krok po kroku

1. Rozgrzewamy piekarnik

Nagrzej piekarnik do 325°F (163°C). Umieść szynkę przecięciem do dołu w brytfannie, przykryj folią aluminiową i piecz przez 1 godzinę. Dzięki przykryciu mięso pozostaje wilgotne i delikatne.

2. Przygotowanie glazury

W rondelku połącz brązowy cukier, syrop klonowy, musztardę, cynamon i goździki. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści (około 2–3 minuty). Następnie gotuj jeszcze przez 2 minuty, aby składniki stworzyły aromatyczną, gładką glazurę.

3. Pierwsza warstwa glazury

Po pierwszej godzinie pieczenia wyjmij szynkę i posmaruj ją połową przygotowanej glazury. Spiralne nacięcia idealnie przechwycą aromaty, nadając mięsu słodycz i głębię smaku.

4. Kolejne pieczenie i końcowe glazurowanie

Odkryj szynkę i piecz przez kolejne 30 minut. Następnie posmaruj ją resztą glazury i dopiecz przez ostatnie 15 minut tak, aby powierzchnia stała się złocista, lekko karmelizowana i błyszcząca.

5. Odpoczynek szynki

Po zakończeniu pieczenia pozostaw mięso na 10 minut. Ten etap jest niezwykle ważny – pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu szynka pozostaje soczysta i łatwa do krojenia.