Pierogi jabłkowe z pastą migdałową i cynamonem

A może krógi jabłkowe fermentowane na zimno, z dużo smaku i z prostym ciastem, które przypomina mi bułki rimbo!? Myślałem o tym przepisie od dłuższego czasu i w końcu się wydarzył, teraz gdy byliśmy w domu w Hofors. Jest naprawdę różnica między bułeczkami fermentowanymi na zimno a zwykłymi, więc jeśli masz czas, myślę, że drożdże na zimno zawsze są najlepsze!

To zdecydowanie najsmaczniejszy bułk, jaki jadłem tej jesieni, naprawdę soczysta i przyjemna do zrobienia 🙂

Składniki do 24 dużych bułeczek lub 48 małych
drożdży
o pojemności 50 g, 5 dl zimnego mleka
, 300 g masła w temperaturze pokojowej,
1 dl cukru
, 1/2 łyżki świeżo mielonego katamonu
, około 12 dl mąki

pszennej. Nadzienie:
2-3 tarte jabłka,
100 gramów masła,
1 łyżka cynamonu,
1 dl cukru
krystalowego, 200 g tartej pasty

migdałowej. Szczotkowanie i dekoracja:
jajko
Cukier

w pudrze Zrób to
1. Rozkrusz drożdże do miski z ciastem. Dodaj mleko i wymieszaj, żeby drożdże się rozpuściły.
2. Włóż mniejsze kawałki masła razem z cukrem, kardamonem i mąką. Razem ugotujcie gładkie ciasto. Odłóż ciasto na powierzchnię pokrytą mąką i ugniataj do wałkowania.
3. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj każdą część w duży kwadrat, około 50×50 cm, kwadraty na ostrogi lub wycięte – około 10×10 cm na duże bułeczki, połowę na małe bułeczki.
4. Zetrzyj jabłka na farsz (zetarłam je ze skórką). Wymieszaj jabłka razem z resztą składników do nadzienia. Umieść łyżkę nadzienia na środku każdego kwadratu.
5. Złóż cztery rogi na nadzieniu i przyciskaj je razem. Umieść bułki w formach lub bezpośrednio na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia.
6. Przykryj tacę szmatką i odstaw do wzrostu w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny.