Przepis na idealną smażoną rybę, która rozpływa się w ustach.

Usmażoną rybę wyjmuj z patelni i układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru tłuszczu i zachować chrupkość panierki.

Smażoną rybę serwuj od razu, póki jest jeszcze ciepła i chrupiąca. Idealnie komponuje się z ćwiartkami cytryny, które dodadzą jej świeżości i orzeźwiającego akcentu. Jako dodatek świetnie sprawdzą się klasyczne frytki, ziemniaki puree, lekka sałatka z sezonowych warzyw lub surówka z kiszonej kapusty. Posyp danie świeżym koperkiem lub natką pietruszki dla dekoracji i dodatkowego aromatu.

Sekrety babcinej smażonej ryby:

Świeża ryba to podstawa! Wybieraj filety o jasnym, lekko różowym kolorze, bez nieprzyjemnego zapachu.
Odpowiedni tłuszcz. Masło klarowane doda rybie bogatszego smaku, olej roślinny sprawi, że będzie lżejsza i mniej tłusta.
Temperatura smażenia. Zbyt niska temperatura sprawi, że ryba nasiąknie tłuszczem, zbyt wysoka – przypali panierkę, a środek pozostanie surowy.
Nie przesadzaj z panierką. Zbyt gruba warstwa panierki może być ciężka i odpadać podczas smażenia.
Serwuj od razu! Smażona ryba smakuje najlepiej świeżo po przygotowaniu, kiedy panierka jest idealnie chrupiąca.
Smacznego!