Pyszna i odżywcza zupa warzywna: treściwy, zdrowy posiłek na każdy dzień

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, smaż przez około 3-5 minut, aż zmiękną i nabiorą aromatu.
Dodaj marchewki, seler i cukinię:

Wymieszaj marchewki, seler i cukinię, gotuj przez kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu:

Wlej bulion warzywny i wodę. Doprowadź zupę do wrzenia.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę na wolnym ogniu przez 10-15 minut, pozwalając smakom się połączyć.
Dodaj pozostałe warzywa:

Wymieszaj zieloną fasolkę, kukurydzę, pomidora i szpinak (jeśli używasz).
Dodaj suszony tymianek, oregano i kurkumę i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne 10-12 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Skosztuj i dopraw:

Skosztuj zupy i dopraw ją większą ilością soli, pieprzu lub ziół, jeśli chcesz.
Aby uzyskać więcej świeżości, przed podaniem wyciśnij odrobinę soku z cytryny do zupy.
Podawanie:

Wlej zupę do misek i udekoruj świeżą pietruszką, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
Podawaj na gorąco i ciesz się tą zdrową, rozgrzewającą zupą warzywną!
Sugestie dotyczące podawania:
Podawaj tę zupę warzywną z chlebem pełnoziarnistym lub krakersami, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Możesz również połączyć ją z lekką sałatką, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
Aby uzyskać bardziej treściwą wersję, dodaj do zupy trochę soczewicy lub komosy ryżowej.
Wskazówki dotyczące przechowywania: