Rolki na gotowym ciascie

Te bułki semmel na przedzie to naprawdę najlepsze, jakie kiedykolwiek upiekłam! Zrobiłem bułeczki na gotowym ciaście, żeby smaki naprawdę się rozwinęły – i tak się stało. Niesamowity smak kardamonu w naprawdę soczystej bułeczce semmel! Napełniłem je pastą migdałową z prażonych migdałów i puszystą waniliową śmietaną. Tak właśnie najbardziej lubię mój semlor – klasyk z dużą ilością smaku!

Rolki na gotowym ciaste, 24 części

Ciasto
wstępne: 25 g drożdży
, 5 dl mleka
, 1 łyżka cukru
granulowanego, 9 dl mąki pszennej, specjalna
, 1 łyżka świeżo mielonego kardamonu

2
całe ciasto
1 łyżeczka soli
4,5 dl mąki pszennej specjalnej [4,5 dl]
2 dl cukru
krystalowego 150 g masła w temperaturze pokojowej

Postępuj następująco:
1. Wymieszaj drożdże z zimnym mlekiem. Dodaj cukier, mąkę i kardamon, a następnie wspólnie utworzysz gęste ciasto.
2. Przykryj miskę folią spożywczą, podgrzej i pozwól wyrosnąć na 2 godziny. Szafka nad lodówką lub przy grzejniku to dobre miejsca.
3. Wymieszaj sól, mąkę, cukier i masło w temperaturze pokojowej w ciascie i umacniasz ciasto przez 5 minut w maszynie lub podwójnie ręcznie.
4. Pozwól ciasto odpocząć przez 15 minut, potem uformuj okrągłe bułeczki i ułóż na blachach do pieczenia z papierem do pieczenia.
5. Przykryj materiałem i pozwól wyrosnąć przez 40-50 minut, aż będą całkowicie sfermentowane. Delikatnie nakłuj bułkę, a potem bułka powinna znowu wybrzuszyć się. Rozgrzej piekarnik do 225 stopni.
6. Posmaruj bułeczki ubitym jajkiem, piecz je na środku piekarnika przez 10-12 minut, aż będą tak złociste na wierzchu jak od spodu.

Pasta z prażonych migdałów na 8 bułek

100 g migdałów
100 g cukru
pudru, 1 białko jajka

Postępuj następująco:
1. Smaż migdały w temperaturze 200 stopni przez około 10 minut, mieszając w międzyczasie kilka razy.
2. Wymieszaj orzechy w bardzo drobny proszek.
3. Dodaj cukier puder i wymieszaj, aż dobrze się wymiesza.
4. Wkłucz białko jajka i wymieszaj z kremową pastą migdałową, użyj bezpośrednio do bułeczek lub przechowuj w lodówce do tygodnia.

Oto filmik, na którym robię pastę z prażonych migdałów: