Sardenaira: the recipe for Sanremo focaccia with tomato and anchovies

Przygotuj ciasto: Włóż mąkę do miski i wlej drożdże rozpuszczone w części wody. Wymieszaj, a następnie stopniowo dodaj resztę wody.

Następnie dodaj sól i oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto, aż wszystkie składniki się połączą.

Gdy ciasto będzie gotowe, pozostaw je do wyrośnięcia na około 2 godziny w wyłączonym piekarniku.

W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy: Na patelni podsmaż cebulę z sardelami, a następnie dodaj przecier pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Po wyrośnięciu ciasta przełóż je na natłuszczoną blachę i rozciągnij je rękami. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 1,5 godziny w temperaturze pokojowej (lub jeszcze lepiej w wyłączonym piekarniku).

Po upływie czasu ponownie rozciągnij focaccię i przypraw ją sosem pomidorowym. Następnie ułóż sardele, rozgnieciony czosnek, kapary, oliwki i oregano.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C z funkcją termoobiegu przez 35 minut. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę i spód, przez ostatnie 10 minut wyjmij focaccię z blachy i połóż ją na kratce piekarnika, zwiększając temperaturę do 200°C.

Sardenaira jest gotowa do podania.

Przechowywanie:
Sardenairę można przechowywać do 2 dni w temperaturze pokojowej w papierowej torbie.

Smacznego!