Skyrnik z airfryera – lekki, waniliowy i białkowy deser

Skyrnik z frajerka to szybki, lekki i prosty sposób na wysokobiałkowy deser lub śniadanie. Całość robi się w kilka minut – wystarczy wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę, a airfryer dopieka ją na gładką, kremową strukturę. Użyłam skyru naturalnego, bo taki akurat miałam, ale dzięki waniliowym dodatkom całość nabrała delikatnego aromatu i świetnie się sprawdziła jako mniej słodka, lżejsza wersja klasycznego sernika.

Składniki

• 400 g skyru naturalnego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• erytrytol – do smaku (sypnięty na oko, aby masa była wystarczająco słodka)
• 30 g odżywki białkowej (u mnie naturalna, ale waniliowa pasowałaby idealnie)
• 3 jajka
• kilka kropel aromatu waniliowego

Przygotowanie

1. Do dużej miski przełóż skyr naturalny. Jego gęsta i kremowa konsystencja będzie podstawą skyrnika, dlatego warto przemieszać go krótko już na wstępie, aby nabrał jednolitej struktury.
2. Dodaj budyń waniliowy w proszku, erytrytol oraz odżywkę białkową. Budyń sprawi, że masa po upieczeniu będzie bardziej zwarta i lekko sprężysta, a odżywka białkowa zagęści ją i podkręci wartości odżywcze. Erytrytol dosłódź według własnych preferencji – masa przed pieczeniem powinna być umiarkowanie słodka.
3. Wbij 3 jajka i dodaj kilka kropel aromatu waniliowego. Jajka połączą wszystkie składniki i sprawią, że skyrnik po upieczeniu ładnie się zetnie. Aromat waniliowy wzmocni smak – szczególnie przy użyciu skyru naturalnego, który sam w sobie jest dość neutralny.
4. Wymieszaj całość trzepaczką lub mikserem na wolnych obrotach, aby uzyskać gładką, jednolitą masę bez grudek. Masa powinna być lekko płynna, ale jednocześnie dość gęsta – typowa dla serników wysokobiałkowych.