Tradycyjne pączki

Przygotować zaczyn: pokruszone drożdże połączyć z 2 łyżkami cukru, 2 łyżkami mąki i 10 łyżkami mleka (ciepłego). Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Do miski przesiać mąkę, dodać do niej cukier, cukier wanilinowy, roztopione masło, spirytus, żółtka, resztę ciepłego mleka oraz zaczyn. Ciasto wymieszać drewnianą łyżką, następnie wyrabiać ręcznie przez ok. 10 minut.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce.
Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na placek o grubości ok. 1 cm.
Przy użyciu foremki wykrawać kółeczka i formować z nich kuleczki. Odkładać na stolnicę opruszoną mąką i przykryć ściereczką na ok. 20-30 minut do wyrośnięcia.
Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć ręcznikiem papierowym.
Pączki nadziewać marmoladą zaraz po upieczeniu, najlepiej za pomocą szprycy lub strzykawki. Posypać cukrem pudrem.