Zielone naleśniki z cukinią i jogurtem greckim – zdrowa przyjemność na talerzu

Przygotowanie cukinii: Umyj cukinię, a następnie zetrzyj ją na drobnej tarce. Jeśli cukinia ma dużą ilość wody, odciśnij ją delikatnie ręcznikiem papierowym, aby uniknąć zbyt mokrego ciasta.

Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj jajko, jogurt grecki, mleko, oliwę, sól oraz proszek do pieczenia. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.

Dodanie cukinii: Do gotowej masy dodaj startą cukinię i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz również dodać świeże zioła, takie jak koperek lub bazylia, które wzmocnią smak potrawy.

Smażenie naleśników: Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy lub masła. Wylewaj porcje ciasta na patelnię, formując okrągłe naleśniki. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podanie: Naleśniki z cukinią i jogurtem greckim świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać je z dodatkiem jogurtu greckiego, świeżych warzyw lub sałatki z pomidorów. Idealnie komponują się również z lekkim sosem czosnkowym.
Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Możesz je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Smakują wyśmienicie także na zimno.
Warianty:

Bezglutenowe: Aby przygotować wersję bezglutenową, wystarczy użyć mąki bezglutenowej (np. ryżowej lub owsianej).
Wegańska wersja: Zamiast jajka możesz użyć łyżki mąki ziemniaczanej wymieszanej z 3 łyżkami wody, a mleko zastąpić napojem roślinnym (np. migdałowym).
Z dodatkiem sera: Możesz wzbogacić ciasto o starty ser feta lub mozzarella, które nadadzą naleśnikom wytrawnego smaku.