Soczysta karkówka pieczona w frytkownicy beztłuszczowej

Witam. Karkówka pieczona w frytkownicy beztłuszczowej to dla wielu nowość, ale efekt potrafi naprawdę zaskoczyć. Robiłam ją po raz pierwszy, a wyszła wyjątkowo soczysta i miękka, z delikatnie zrumienioną powierzchnią i pełnią aromatu przypraw. Metoda wolniejszego pieczenia w niskiej temperaturze w połączeniu z wcześniejszym soleniem doskonale podkreśla smak mięsa i pozwala zachować jego naturalną wilgotność.

Sól kamienna — użyta w proporcji 20 g na każdy kilogram mięsa — działa tu nie tylko jako przyprawa, ale także jako naturalny sposób na lekkie podsuszenie powierzchni i zatrzymanie soków wewnątrz karkówki. Po trzech dniach w lodówce mięso staje się wyraźnie bardziej zwarte i aromatyczne, a po upieczeniu wyjątkowo delikatne. Połączenie pieprzu grys, papryki wędzonej, czosnku granulowanego i odrobiny przyprawy do mięs tworzy klasyczny, głęboki smak o lekko dymnej nucie.

Składniki

• Karkówka (dowolna masa — sól odmierzamy proporcjonalnie)
• Sól kamienna – 20 g na 1 kg mięsa
• Pieprz grys
• Papryka wędzona
• Czosnek granulowany
• Trochę przyprawy do mięs (Knorr)
• Olej (do lekkiego spryskania mięsa)

Przepis

1. Karkówkę dokładnie nacieram solą kamienną w proporcji 20 g na każdy kilogram mięsa. Warto wmasować sól równomiernie, docierając do każdej szczeliny i włókna, aby cały kawałek mięsa doprawił się równie intensywnie. Tak przygotowaną karkówkę wkładam do lodówki na trzy dni — najlepiej w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią, aby zatrzymać aromat i zapobiec wysychaniu powierzchni. Dłuższy czas leżakowania pozwala soli zadziałać jak naturalna marynata.
2. Po upływie trzech dni mięso wyjmuję z lodówki i lekko spryskuję olejem. Taka minimalna ilość tłuszczu pomaga przyprawom dobrze przylegać i ułatwia późniejsze zarumienienie. Następnie nacieram karkówkę przyprawami: pieprzem grys, papryką wędzoną, czosnkiem granulowanym oraz odrobiną przyprawy do mięs. Staram się dokładnie pokryć każdą stronę, aby podczas pieczenia aromat rozchodził się równomiernie.