Pieczona szynka wieprzowa z frytkownicy beztłuszczowej

Pieczona szynka wieprzowa (kulka) z frytkownicy beztłuszczowej to świetny sposób na uzyskanie mięsa kruchego, aromatycznego i równomiernie wypieczonego bez użycia dużej ilości tłuszczu. W tym przepisie szynka przechodzi nocne marynowanie z klasycznymi przyprawami i świeżą cebulą, co nadaje jej głębi smaku i sprawia, że aromat przenika każdy fragment mięsa. Dzięki trzystopniowemu pieczeniu w różnej temperaturze szynka jest idealnie krucha, a jednocześnie pozostaje delikatna w środku.

Składniki

• szynka wieprzowa (kulka) ok. 1.1 kg
• papryka słodka
• sól
• czosnek granulowany
• majeranek
• świeża cebula pokrojona
• olej do natarcia mięsa

Przygotowanie

1. Szynkę w kulce dokładnie okrój z nadmiaru tłuszczu oraz twardszego nabłonka. Dzięki temu zewnętrzna warstwa mięsa po upieczeniu będzie równomiernie przypieczona i nieco delikatniejsza. Przełóż mięso na deskę lub do miski i natrzyj przyprawami — papryką słodką, solą, czosnkiem granulowanym oraz majerankiem. Przyprawy warto wmasować dłońmi, aby dobrze przylegały do powierzchni i tworzyły równą warstwę otulającą mięso.
2. Dodaj niewielką ilość oleju, aby przyprawy lepiej się utrzymały i aby powierzchnia mięsa równomiernie się zarumieniła. Olej nada też lekkości i pomoże wytworzyć delikatną skórkę. Obłóż całość pokrojoną świeżą cebulą — cebula podczas leżakowania oddaje aromat i wilgoć, dzięki czemu mięso nabiera subtelnej słodyczy i staje się bardziej kruche.
3. Przykryj naczynie z mięsem i wstaw do lodówki na całą noc (lub odrobinę dłużej). Ten etap jest bardzo ważny — marynowanie pozwala przyprawom wniknąć głęboko w strukturę mięsa, a cebula sprawia, że aromat rozprowadza się naturalnie i równomiernie. Po marynowaniu mięso będzie bardziej intensywne w smaku i przyjemnie kruche.