Fińskie gwiazdy

W tym tygodniu mieliśmy wieczór Mikołaja tutaj w Hofors, gdzie poznałem mojego dawnego sąsiada Aili, który zastanawiał się, czy upiekłem już jakieś fińskie poinsecje. Właściwie nigdy ich wcześniej nie próbowałem i też nie jadłem. Aili od razu to naprawiła i przyniosła do domu trochę, które mogłam spróbować, a także dostałam część przepisu. Naprawdę, takie pyszne!! Ciasto przypomina ciasto francuskie, ale jest znacznie łatwiejsze do przygotowania.Aili zasugerowała, że można je napełnić czymś innym niż śliwkami, na przykład twardą marmoladą malinową, ale uważam, że idealnie pasują do śliwek! Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś fińskich poinsecji, po prostu musisz to zrobić! Ciasto i nadzienie zrób dzień przed pieczeniem, kiedy ciasto powinno odpocząć, a farsz ostygnąć.

Fińskie poinsecje, około 45 sztuk (przepis można zmniejszyć na połowę)

9 dl mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku
do pieczenia, 500 g masła w temperaturze pokojowej,
500 g twarógu

. Nadzienie:
500 g śliwek,
4 dl wody
, 2 dl cukru dżemu z pektyną

. Szczotkowanie i dekoracja:
1 jajko
cukru

w pudrze. Rób następująco:
1. Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia w misce. Dodaj masło i krus, aż dobrze się połączy.
2. Dodaj kesellę i umieszaj w gładkie ciasto. Zawiń ciasto i pozostawij je na noc w lodówce.
3. Grubo posiekaj śliwki i umieść w rondle razem z wodą i cukrem z dżemem. Doprowadź do wrzenia i gotuj 8-10 minut, aż zacznie się przypominać twardy dżem.