Łosoś smażony na patelni z sosem maślano-cytrynowym – szybki i elegancki przepis

Składniki

• Filety z łososia – główny składnik, bogaty w kwasy omega-3 i białko.
• Sól i pieprz – dla podkreślenia naturalnego smaku ryby.
• Oliwa – ułatwia smażenie i nadaje ładną, złotą barwę.
• Bulion drobiowy – baza do sosu, można zastąpić białym winem.
• Świeża cytryna – nadaje daniu wyrazistości i świeżości.
• Czosnek – wprowadza kolejny poziom aromatu.
• Masło – odpowiedzialne za aksamitną strukturę sosu.
• Miód – delikatnie równoważy kwasowość cytryny.
• Pietruszka – do dekoracji i podkreślenia koloru.

Jak przygotować łososia na patelni

1. Odstaw łososia na kilka minut

Pozostaw filety w temperaturze pokojowej przez krótki czas. Dzięki temu ryba będzie smażyć się równomiernie i nieco szybciej dojdzie do idealnej konsystencji. To niewielka czynność, która znacząco poprawia efekt końcowy.

2. Przygotuj sos cytrynowo-maślany

W rondelku rozpuść 1 łyżeczkę masła na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i podsmażaj przez około minutę, aż uwolni aromat, ale nie zdąży się przypalić.

Wlej bulion drobiowy oraz świeży sok z cytryny, po czym doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj sos, aż odparuje mniej więcej do połowy swojej objętości, co zajmuje około 3 minut. Następnie dodaj pozostałe masło oraz odrobinę miodu, mieszając, aż całość uzyska gładką konsystencję. Odstaw sos na bok, aby nieco zgęstniał.

3. Osusz łososia i dopraw

Każdy filet osusz ręcznikiem papierowym z obu stron — to kluczowy krok, który pozwala uzyskać idealne podsmażenie. Posyp solą i pieprzem, starając się równomiernie pokryć całą powierzchnię.

4. Rozgrzej oliwę na patelni

Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy na średnio-wysokim ogniu. Rozgrzana patelnia to gwarancja pięknej, równomiernej skórki i zapobieganie przywieraniu filetu.

5. Smaż łososia

Połóż filety na patelni i smaż około 4 minut, aż pierwsza strona nabierze złotego koloru i apetycznej chrupkości. Nie przesuwaj ich w trakcie smażenia — dzięki temu ładnie się zrumienią.

Odwróć filety i smaż jeszcze około 2–3 minut, w zależności od grubości ryby oraz preferowanego stopnia wysmażenia. Wnętrze powinno pozostać lekko różowe i soczyste.

6. Podawanie

Przełóż usmażone filety na talerze i polej je hojnie przygotowanym sosem cytrynowo-maślanym. Posyp świeżą pietruszką dla dekoracji i dodatkowego aromatu.