Miękkie i puszyste cynamonowe bułeczki – przepis krok po kroku

Krok po kroku – jak przygotować idealne cynamonowe bułeczki

1. Przygotowanie ciasta drożdżowego

1. Aktywacja drożdży: w dużej misce połącz ciepłe mleko z drożdżami. Odstaw na 5–10 minut, aż na powierzchni pojawi się pianka wskazująca, że drożdże pracują. Jeśli pianka się nie pojawia, warto rozpocząć od nowej porcji drożdży i upewnić się, że mleko nie było zbyt gorące.
2. Dodanie mokrych składników: do aktywnych drożdży dodaj cukier, roztopione masło, jajka oraz sól. Wymieszaj dokładnie, aby połączyć składniki. Na tym etapie masa będzie rzadka – to normalne.
3. Dodawanie mąki: wsypuj mąkę stopniowo, po 1 szklance, dokładnie mieszając. Po wprowadzeniu całości otrzymasz miękkie, delikatnie lepkie ciasto.
4. Wyrabianie: zagnieć ciasto przez 5–7 minut na oprószonym mąką blacie lub użyj miksera z hakiem do ciasta. Masę wyrabiaj do momentu, aż stanie się elastyczna i gładka. Zbyt długa obróbka może ją utwardzić, natomiast zbyt krótka – sprawić, że bułeczki będą zbite.
5. Pierwsze wyrastanie: przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość – to znak, że jest gotowe do kolejnego etapu.

2. Przygotowanie nadzienia

1. W małej misce wymieszaj brązowy cukier z cynamonem. Ten krok możesz wykonać wcześniej, aby nadzienie było gotowe, gdy zajmiesz się ciastem.
2. Gdy ciasto będzie rozwałkowane, rozprowadź na nim miękkie masło – równomiernie, ale nie za grubo, by cukier dobrze się przykleił.
3. Obficie posyp całość mieszanką cukrowo-cynamonową, dbając o równomierne pokrycie każdego fragmentu ciasta.

3. Zwijanie i krojenie

1. Po wyrośnięciu wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 16×12 cali. Staraj się, aby grubość była równomierna – to ułatwi zwijanie.
2. Zwijaj ciasno od dłuższego boku, tworząc zgrabny rulon. Dociśnij końcówkę ciasta, aby się nie rozwinęła.
3. Krojenie wykonuj przy użyciu ostrego noża lub nitki kuchennej. Podziel rulon na 12 równych części – każda powinna mieć około 1,5 cala grubości.