Przepis na idealną smażoną rybę, która rozpływa się w ustach.

Przygotuj trzy głębokie talerze. Do jednego wsyp mąkę pszenną, do drugiego roztrzep jajka, a do trzeciego bułkę tartą. Aby panierka była jeszcze bardziej chrupiąca, możesz dodać do bułki tartej łyżkę startego parmezanu lub płatków kukurydzianych – to babciny trik!

Każdy filet rybny obtaczaj kolejno: najpierw w mące, dokładnie z obu stron, następnie w roztrzepanym jajku, pozwalając, by jego nadmiar spłynął, a na końcu w bułce tartej, również starannie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.

Krok 3: Smażenie – złoty kolor i idealna tekstura

Na patelni rozgrzej olej roślinny lub masło klarowane. Tłuszczu powinno być tyle, aby ryba była zanurzona do połowy swojej wysokości. Sprawdź, czy tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany – wrzuć odrobinę bułki tartej, jeśli zacznie od razu skwierczeć i brązowieć, to znak, że temperatura jest idealna.

Delikatnie układaj panierowane filety na rozgrzanym tłuszczu, uważając, by nie przeładować patelni – ryba powinna mieć przestrzeń do swobodnego smażenia. Smaż z każdej strony na złoty kolor, około 3-4 minut na stronę, w zależności od grubości filetów. Pilnuj, by panierka się nie przypaliła, a ryba w środku była soczysta i upieczona.

Krok 4: Odsączanie i serwowanie – perfekcja na talerzu