Sernik cytrynowy – kremowy, orzeźwiający i idealny na każdą okazję

Przygotowanie – krok po kroku

1. Przygotowanie spodu

1. Pokruszone herbatniki umieść w misce. Możesz je rozdrobnić wałkiem, blenderem lub w malakserze – ważne, aby uzyskać drobną, piaskową strukturę.
2. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa zacznie przypominać mokry piasek.
3. Przesyp ją do tortownicy o średnicy ok. 22–24 cm, a następnie ugnieć dno, delikatnie dociskając także do brzegów, jeśli chcesz uzyskać rant.
4. Wstaw formę na 10–15 minut do lodówki lub na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 170°C, aby spód lekko się ustabilizował.

2. Przygotowanie masy serowej

1. W dużej misce umieść serek kremowy. Ubijaj go na średnich obrotach przez chwilę, aby stał się puszysty i pozbawiony grudek.
2. Dodaj cukier i miksuj, aż masa będzie gładka i jednolita.
3. Wbijaj jajka po jednym, mieszając delikatnie po każdym dodaniu. Dzięki temu unikniesz nadmiernego napowietrzenia masy, co zapobiega pękaniu sernika.
4. Dodaj śmietankę, wanilię, skrobię, skórkę i sok z cytryn. Wymieszaj tylko do połączenia składników – im mniej mieszania, tym lepsza konsystencja.

3. Wylewanie masy serowej

Ostrożnie przelej masę serową na przygotowany spód. Postukaj lekko formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.