Tradycyjny duszony kurczak

Składniki:

• 1 kurczak z wolnego wybiegu, 1,5 kg, hodowany na zewnątrz
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 200 ml bulionu z kurczaka
• 1 ekologiczna cytryna, pokrojona na ćwiartki
• 2 czerwone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie)

Każdy składnik niesie ze sobą specjalną nutę: czosnek ze względu na jego pikantność, tymianek i liść laurowy ze względu na drzewny zapach oraz papryka z nutą dymu i koloru.

Metoda przygotowania: