Zapiekany kurczak śródziemnomorski z fetą i pomidorkami

Zapiekany kurczak śródziemnomorski z fetą i pomidorkami to szybkie, aromatyczne danie, które łączy w sobie delikatne mięso, kremowe nadzienie i świeżość warzyw. Szpinak lub jarmuż, połączone z fetą, cebulą i czosnkiem, tworzą intensywny, lekko słony farsz, który idealnie komponuje się z piersią kurczaka. Całość zapieka się w zaledwie 20 minut, dzięki czemu to świetna propozycja na szybki obiad lub kolację o wyrazistym, śródziemnomorskim charakterze.

Składniki

• 80 g cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 80 g liści szpinaku lub jarmużu
• 80 g sera feta
• ok. 400 g piersi kurczaka
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka ziół
• pomidorki koktajlowe
• parmezan

Przygotowanie

1. Obierz cebulę oraz czosnek i drobno posiekaj. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek i dodaj cebulę, podsmażając ją na średnim ogniu do momentu, aż stanie się szklista i miękka. Cebula powinna lekko się zeszklić, nie rumienić — dzięki temu farsz będzie delikatny i aromatyczny. Następnie dodaj czosnek i smaż przez krótką chwilę, aż uwolni swój zapach.
2. Dodaj pokrojone liście szpinaku lub jarmużu. Jeśli używasz jarmużu, warto usunąć twardsze włókna, aby farsz był bardziej jednorodny. Duś składniki przez kilka minut, aż zielenina wyraźnie zmięknie i zmniejszy objętość. Następnie dorzuć pokruszoną fetę i dopraw farsz solą oraz pieprzem. Wymieszaj całość tak, aby ser równomiernie rozprowadził się w warzywnym nadzieniu.